加入中国好食材美食网 开启味蕾的全新旅程!

好食材美食网

当前位置: 主页 > 酿酒配方 > 葡萄酒文化 >

辛辣食物如何选择葡萄酒搭配

时间:2016-12-01 16:23来源: 作者: 点击:
辛辣食物如何选择葡萄酒搭配:辣味被甜味的平衡是一种食物搭配的调味原则,从泰国到得克萨斯皆是如此。这也是随着天气转热后,搭配食物和葡萄酒的关键之处。举个例子,你觉得

辣味被甜味的平衡是一种食物搭配的调味原则,从泰国到得克萨斯皆是如此。这也是随着天气转热后,搭配食物和葡萄酒的关键之处。

举个例子,你觉得烧烤酱汁怎么样?是喜欢配有辣椒粉和糖浆的德克萨斯风味,还是有芥末、醋和褐糖的卡罗来纳风味?路易斯安那州的厨师将Tabasco和蜂蜜混合;而堪萨斯城的先生们却认定了辣椒粉和丁香蜂蜜。在上述条件下,辣味都被用甜味来平衡了。用专家的话说:“一份好调味汁的关键是各种香料的平衡。酸的话,加点糖;辣的话,就加东西中和一下。”

  我们可以接触到各种香料,从泰国极辣的调味包、日本的辣味鳗鱼寿司卷到德国的胡椒香肠、印度的味道浓烈的的咖喱粉。虽然它们有很大不同,却也有一个共同点;味道都会被甜度高的白葡萄酒所加强,比如琼瑶浆、雷司令或是白诗南。葡萄酒里的糖份粘在上颚上,形成了保护层来对抗辣味带来的灼热感。相比之下,干的葡萄酒会摩擦口腔,让味蕾更容易受到焦灼感的侵袭。

  如果你一定要用辣味排骨配红酒的话,请咨询酒店的零售商,来找一款果味丰富、单宁和酒精含量低的红酒试试看。

  最后,可以起到平衡作用的还有玫瑰红葡萄酒。

(责任编辑:admin)注:本文转自网络,如有侵权请与本站联系,立刻删除,本站所提供的信息资料来源于网络,目的是为了更好地服务访问者,不保证所有信息、文本、图形、链接及其它项目的绝对准确性和完整性,仅供访问者参考。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
尚未注册畅言帐号,请到后台注册
栏目列表
推荐内容
热门标签