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鸡蛋的营养成分

时间:2017-08-23 14:10来源: 作者: 点击:
鸡蛋一直以来被认为是营养全面的食品,它其中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质。

    鸡蛋是很神奇的,我们都知道,只要这个鸡蛋是受过精的,那么在温湿度相对合适的条件下,仅靠自身的养料,就能够孵出一只小鸡,而这也可以充分证明鸡蛋的营养是多么的完美,鸡蛋一直以来被认为是营养全面的食品,它其中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质。

    其实,蛋类摄入营养素的多少是和蛋的大小有关系的,大约3个鹌鹑蛋所具有的营养素相当于1个鸡蛋所具有的,而2个鸽蛋所具有的营养素相当于1个鸡蛋所具有的。人体所必需的9种氨基酸在蛋类蛋白质当中的含量是最齐全和丰富的,其组成比例也与人体内所需蛋白质的比例很接近,所以,蛋类蛋白质在人体内几乎能被消化吸收完全。

    鸡蛋当中除了不含维生素C之外,其他的维生素含量都非常丰富,是预防夜盲症的良好食品。鸡蛋中的维生素B2含量比较丰富,它能够起到分解并氧化人体内存在的致癌物质的作用,鸡蛋当中的微量元素也能够起到一定的防癌作用,因此,经常适量地吃鸡蛋还可以预防癌症。

    在鸡蛋的蛋黄当中,还含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,其中磷脂的含量是很高的。磷脂分为卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂三类,它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助。卵磷脂进入人体被消化之后,能够释放出一种叫作胆碱的物质,胆碱可以改善记忆力。因此,鸡蛋能够健脑益智,提高孩子的智力,改善记忆力,并且防止老年人智力衰退。

    此外,蛋黄当中的卵磷脂也可以起到促进肝细胞再生的功效,而且还可以提高人体内血浆蛋白的含量,增强机体的免疫和代谢功能。相关资料表明,从鸡蛋、核桃、猪肝当中提取出卵磷脂,每天给患心血管的病人适当地吃一些,坚持吃3个月,患者的血清胆固醇会有明显的下降,治疗效果也是很好的。

    除此之外,鸡蛋当中还含有大量的维生素和矿物质,以及优质蛋白质。对于人类而言,鸡蛋的蛋白质易于吸收,仅次于母乳,鸡蛋当中的蛋白质具有修复肝脏组织的作用。

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