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酒酿马蹄

时间:2016-09-14 08:32来源: 作者: 点击:
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酒酿马蹄

□ 作者:三石 ‖ 来源:”三石美食博客”    2014-03-28 08:51:35

春季不可错过的甜品----酒酿马蹄

酒酿就是米酒,马蹄又称”荸荠”。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,具有生津清热之功效。在我的记忆里,家乡的一年四季,街头都有卖荸荠串的小摊。一串串洁白的去皮荸荠泡在装有淡盐水的大玻璃瓶中,或是放在热气腾腾的蒸锅里,甘甜清香的气味时不时地窜入鼻中,让你不由自主地停下脚步,掏出钱包,买下几窜,快速吃下方可解馋。

长大后定居京城,这种卖荸荠串的小摊就不大容易见到了,但小时候的美味还会常常被我惦记,每到马蹄上市的季节,我都给自己和家人煮上一锅酒酿马蹄。绵甜香糯的酒酿,搭配清脆甘甜的马蹄,再加上点糖桂花,在风干物燥的春季,吃下一碗清凉甘甜的佳肴,你会觉得,生活咋就如此美好呢。

酒酿马蹄

酒酿马蹄

主料:鲜马蹄200克,甜酒酿250毫升,凉白开500毫升。

配料:枸杞6克,糖桂花15毫升。

酒酿马蹄的做法

1.用刷子将马蹄刷洗干净,削皮待用,枸杞用温水泡发。

酒酿马蹄步骤12

2.锅内放入纯净水,倒入削好的马蹄,开锅后煮2分钟。

3.加入米酒,开锅后,煮1分钟关火。

酒酿马蹄步骤34

4.加入泡好的枸杞。

5.放至温热后,调入糖桂花即可食用。

酒酿马蹄步骤5

特别提示

1.马蹄削皮后放在淡盐凉开水中,可防止颜色变黄。

酒酿马蹄的做法

2.马蹄和酒酿煮的时间不要过长,以便保持酒酿的鲜嫩和马蹄的清脆口感。

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